老酵怕低温吗

更新时间2018-05-19 05:04:27

你好，酵母菌能承受的最低温度，低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。

酵母菌是单细胞真菌，营腐生生活，酵母菌的无氧呼吸即发酵。酶的催化作用与温度有密切关系。在低温的条件下，反应进行十分缓慢，较高温度下反应进行迅速，但超过60℃时，多数酶将失去活性。在60℃下可以杀死酵母菌。