请问荷叶粉蒸肉要多少吋间

更新时间2018-05-18 04:22:54

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。2、准备荷叶两大张。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。6、准备香米一碗，加入少许花椒。7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

1. 五花肉切小方块。

2. 2

   葱切段，姜切丝。

3. 3

   糯米冲洗几遍沥水晾干。

4. 炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。

5. 糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。

6. 炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。

7. 糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。

8. 可加一些水让米充分包裹在肉上。

9. 荷叶热水淖一下。

10. 荷叶分成4个小片。

11. 每张上面放肉块，包成小方块。

12. 按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。

13. 上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

    END

注意事项

 

• 肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。

• 选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。

• 米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。

要看燃料是什么，不同的燃料时间是不同的。