更新时间2018-05-05 10:20:15
山西老陈醋和汾酒酿制过程中使用的原料相同,但最后却是不同的液体,这是什么原因造成的?请同学们通过自己所学的知识,结合生活常识,全面完整的得出结论。
1,用的方法不同,酒,用蒸馏法,醋,用酿造法。2,所用的 曲 不同
发酵的菌不同,处理过程不同
汾酒是蒸馏酒,老陈醋不用蒸馏,而且酿造的时间不同,别忘了杜康酿酒西造醋的典故
酒加菌再继续发酵变成醋
发酵用的不一样
酒的发酵时间比醋短。
发酵的真菌不同,导致的产物不同
要先酿成酒,然后继续发酵变成醋
因为发酵的真菌不一样,产物不同
这个是酿造的奇妙。
是菌种和发酵工艺不同造成的。