香菇油菜怎么做更好吃

更新时间2018-04-12 00:30:49

一、家常油菜香菇做法

　色拉油、蚝油、鸡精、盐各适量

　　香菇7朵，油菜6棵

　　1、将干香菇用水泡发，洗净，泡香菇的水要留着，油菜洗净，一劈为二。2、将炒锅放在火烧，加入清水，烧开后，放入一点盐;3、把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里。再把香菇放水里，焯一下，捞出。4、锅里放油置火上，油6成热，放入香菇，蚝油，少许盐。5、倒入少许泡发香菇的水，大火翻炒几下，加入鸡精。6、搅拌均匀后，即可出锅。

　　营养价值

　　油菜的营养价值，降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。

　　二、油菜香菇做法要点

　色拉油、蚝油、鸡精、盐各适量

　　香菇7朵，油菜6棵

　　1、将干香菇用水泡发，洗净，泡香菇的水要留着，油菜洗净，一劈为二。2、将炒锅放在火烧，加入清水，烧开后，放入一点盐;3、把油菜焯一下，捞出沥干水分，摆入盘子里。再把香菇放水里，焯一下，捞出。4、锅里放油置火上，油6成热，放入香菇，蚝油，少许盐。5、倒入少许泡发香菇的水，大火翻炒几下，加入鸡精。6、搅拌均匀后，即可出锅。

　　营养价值

　　油菜的营养价值，降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。

　　二、油菜香菇做法要点

　3、在炒锅中放入少许的油，大火烧到3成热后，转成小火放入火腿片，慢慢煸出香味。

　　4、放入泡好的香菇、海米，继续用小火炒出香味。

　　5、加入白糖搅拌均匀，放入一碗清水，转大火烧开，划圈淋入水淀粉推匀，汤汁勾好芡后立即倒在油菜上即可。

　　小贴士 

　　其实香菇油菜做法很简单，只需要提前将油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油，可以使焯好的菜颜色更艳丽，也更入味。

香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。色香味俱全，营养价值丰富，制作方法简单易学。

制作食材

主料：小油菜10棵、香菇5朵。

辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。

制作流程

1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。

2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。

3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

主料

• 
  

• 香菇10个

• 油菜400克

辅料

• 
  

• 姜

  1小块

• 蒜

  2瓣

• 泡椒

  1个

• 生抽

  10克

• 米醋

  5克

• 香油

  3克

• 蚝油

  5克

• 淀粉

  4克

• 水

  适量

• 植物油

  15克

 

香菇油菜的做法

1.

准备好原材料

 

2.

香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

 

3.

油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

 

4.

姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

 

5.

半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

 

6.

锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

 

7.

放入油菜焯水约一分钟

 

8.

焯好水的油菜装盘

 

9.

锅里加入适量油，爆香姜蒜末

 

10.

加入香菇、少许盐，翻炒

 

11.

加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

 

12.

汤汁浓稠的时候加入泡椒

 

13.

将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

 

1.准备好原材料

2.香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

3.油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

4.姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5.半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6.锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

7.放入油菜焯水约一分钟

8.焯好水的油菜装盘

9.锅里加入适量油，爆香姜蒜末

10.加入香菇、少许盐，翻炒

11.加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

12.汤汁浓稠的时候加入泡椒

13.将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

 

香菇要先处理一下，急火快炒，用猪油炒的好吃。

一定要掌握好油的比例

一定要用猪油或者鸡油炒出来的才香