清蒸鱼的做法是什么？

更新时间2018-04-05 23:36:39

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

制作食材：

鱼1条（300—400克），葱1棵， 姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制作流程：

1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净 后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2. 取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒。

3 .将敲拍了的两节葱 置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

我先把鱼用盐，葱花，姜，入味料腌制5小时以上，腌制入味后，放入锅中蒸熟，大概半小时就蒸熟了，蒸之前，先切好葱丝，香菜，鱼蒸熟后把葱丝香菜放在鱼上面。烧少许油，热油浇到蒸熟的鱼上面。

我也是在网上学的，你可以试试，蒸出来的鱼吃着挺鲜的。你也可以在网上看看，其它做法。做着试试吧。