绍兴西点与烘焙的区别

更新时间2018-03-07 10:49:08

1、西点里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点里的一个步骤。

2、西点除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法。

3、西点也不仅仅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”。

     烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一）烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

西点是名称，烘焙是做法

西点创作与蛋糕烘焙的区别。

1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是火候，创作讲的是工艺。

2、西点创作除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法。

3、西点创作也不仅仅只有蛋糕，还有面包、甜点、派等等

这个类别很难严格定义，因为它包含的具体条目有很多，蘸上巧克力甘那许的奶油泡芙、由千层酥皮做成的拿破仑、费罗面团做成的卷心饼，甚至内馅是新鲜水果或慕斯蛋白霜的脆壳，都属于西点的一种。