羊肉炖的又软又香怎整

更新时间2018-03-07 10:49:02

用料  

羊肉1500克白萝卜1根大葱1段大蒜白1段洋葱小半个小米椒适量八角2个桂皮1小块花椒10粒香叶2片生姜1块白芷2片草果1个冰糖1块啤酒1罐盐适量生抽2汤勺白胡椒粉1小勺小芹菜几根

羊肉炖白萝卜的做法  

1. 羊肉清洗干净后.放入冷水锅中.打开火.羊肉炖萝卜的.我喜欢买前胸软骨两侧的肉.有脂肪覆盖.但是做熟后是肥而不腻的.然后再买点儿肋排.搭配着一块炖.不明白我说的是啥位置的.买羊肉时.指着自己前胸软骨旁边告诉老板.(^.^)

2. 水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！

3. 煮羊肉的时候.把图上這些材料准备好！该切切.该洗洗..！图片上的那二片是荷叶.菜谱里面说是用香叶.家里的找不到了.所以.拿来凑咯.....！( ´▽｀).

4. 洗净沥干水分的羊肉.直接倒入干净的锅里炒.不要放油..！把水分都炒掉后.把没有脂肪的全部挑的夹出来.

5. 剩下的這些带脂肪的.翻炒出一些油脂后装出.一是能去掉一些油脂.二是炒出羊油炖出来的更香.三是上面两条是我瞎BB的...！

6. 锅里再加一些油..把步骤三的材料全部放下去爆香.

7. 把羊肉放入.翻炒一会儿..

8. 倒入半罐啤酒.盖上锅盖焖一分钟左右.

9. 放入白胡椒粉.生抽..

10. 翻炒均匀后装入一个大碗中.

11. 放入高压锅隔水蒸..是隔水哈.下面放一个三脚架就行！电压力锅牛羊肉程序25分钟.普通高压锅上汽后转中小火15分钟.蒸好后取出.分一半出来留着改天红烧吃.（菜谱改天发..）另一半连汤汁一起.待会和那白萝卜相会去..

12. 白萝卜去皮切块.洋葱.大蒜白.小米椒切好..

13. 锅里放一点油.把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..伱們可以用大一点的锅.我是准备直接连锅端上桌的.用太大的锅菜少了难看.难看..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

14. 放入白萝卜..翻炒几下.

15. 放入那一半的羊肉.连汤汁一起倒入.

16. 翻炒均匀后..倒入另外半罐啤酒..

17. 盖上锅盖焖一分钟左右打开.

18. 加入开水.要能盖过锅里的食材..烧开后.盖上锅盖小火焖.

19. 焖至萝卜要酥烂时.放入盐..再盖上锅盖.

20. 萝卜焖烂后.打开锅盖.撒上切好的小芹菜.

21. 也可以多留汤汁.直接倒入火锅锅中.在桌子上边煮边吃.還可以烫一些其它的菜..

1. 羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。

2. 锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。

3. 锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。

4. 4

   打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。

5. 5

   完成。

又软又香，其实也没啥大窍门，火候

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

主料：

羊肉500克，胡萝卜300克，生姜少许。

辅料：

香菜、食盐、胡椒粉，醋适量即可食用，食用时，加入少许食

醋，味道更佳。

做法

1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；

2)胡萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；

3)香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒粉。