怎么做啤酒鸭，啤酒鸭有什么诀窍？

更新时间2018-03-07 10:33:45

对于啤酒和鸭肉的选材能详细说说？谢谢

首先是把鸭子炒干水分，过肥的还要煸出大部分油脂，再加入啤酒没过鸭肉炖煮，放各种调料，熟透收汁起锅即成

烹饪学校老师都会教的。

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多加啤酒不加水，你也可以做最正宗啤酒鸭

关键在于啤酒的发酵时间

这个很有讲究

这道不加水烧制的魔芋啤酒鸭并不是一道传统意义上烧菜，只是我们在制作的过程中巧妙的用啤酒来代替了大家烧菜常用的水。这样做的好处就是可以让啤酒的麦芽醇香融入菜品中而使菜品的口味更加厚重。大家完全不用担心吃了这道菜酒精超标，因为烧制的过程中啤酒的酒精含量早就随着那一缕缕飘出的菜香挥发了！

主料：

仔土鸭1000g、魔芋1000g、泡萝卜500g

调辅料：

菜籽油适量、猪油适量、八角10g、桂皮10g、丁香1枚、小茴香2g、花椒1g、老姜20g、大蒜10g、干辣椒50g、郫县豆瓣酱40g、啤酒一瓶、冰糖5g

烹饪过程：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1554949275565606&wfr=spider&for=pc

一定要多煮一会