家常菜怎么做鸡胸肉

更新时间2018-03-07 10:25:06

健身餐 谢谢

鸡胸肉，总是让主妇们又爱又恨。 听说一整只鸡中，以鸡胸肉的维生素B群含量最高，能恢复疲劳、保护皮肤呢，另外，它的价格相较其他部分来的便宜很多。 但是就是因为它脂肪含量少，肉质一旦加热调理，就容易干柴。 我学习在日本料理节目里介绍的方法，炒了这道鸡胸肉炒鲜蔬，鸡肉又嫩又有弹性，一点都不像鸡胸肉。 教大家几个小重点，用简单的方法，让鸡胸肉吃起来又滑又有弹性，一点都不干也不柴，而且蔬菜清脆鲜绿的方法。

做法：

1.鸡胸肉切成约长约3公分，厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片，是主要干柴的原因，所以请切成有厚度的块状。切的时候，下刀的方向和肉的纤维垂直。按顺序加入醃料，麻油（或香油）要最后才放，然后用手轻轻拌匀。

2.分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒，容易受热不一，所以分别调理，最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后，红萝卜切片，锅内烧水加入少许油和塩（分量外），待水开后，放入蔬菜类（香菇和姜除外），川烫约1分钟捞起，滤干水备用。

3.准备太白粉水，将太白粉和水充分搅拌均匀，感觉好像面糊般就OK。

4.将鸡肉放入太白粉水，充分拌匀。备一煎锅，煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙，开中火热锅。

5.充分热锅后，用筷子或夹子，一片一片夹入煎锅中，不要碰在一起。若是量大，就分两次煎。刚开始的时候，不要动肉，约1分钟后，翻看看是否上色，一边煎，一边翻面，两面煎香后，拿出来备用。照片是分两次煎后，再放在一起的样子。

6.原来的锅子不用再放油，直接放入姜片和切块的香菇炒一下。

7.放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩，适量调味，加入红辣椒丁。用大火拌炒几下，就ＯＫ了。

8.完成。咬一口鸡肉，鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面，咬下去的时候，又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆，好吃。

一般都是水煮鸡胸

切成丝炒着吃

上锅蒸熟用手撕成细丝儿，拌红辣椒油、盐、鲜味酱油、香油、味精、青椒丝、黄瓜丝。

麻辣鸡丝的做法步骤

•  1鸡胸肉洗净备用
•  2佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
•  3煮好后捞出放凉
•  4用手撕成小细条
•  5调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝
•  6将调料搅拌均匀
•  7将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！

可以剁碎做丸子

1.鸡胸肉以清水洗净备用。

2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

3.食用前切片盛盘即可。

 

腰果鸡丁 银芽鸡丝 炸鸡柳 炸鸡排

可以做宫保鸡丁

凉拌鸡丝很不错