更新时间2018-03-07 10:17:53
食材:
主料五花肉适量500g冰糖适量1g
方法:
温馨提示:
1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。
3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。
看完上面的红烧肉的做法,你是不是已经流口水了呢?其实红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。快去动手做这道美味的菜吧!
注意事项
关键就是要炒制糖色和要用老抽上色,最后要把汤汁尽量收干
1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻
各地有各地的特色,各地有各地的做法。
到书店购买菜谱,照着做红烧肉。