如何做蛋王油

更新时间2018-03-07 10:16:11

大汤勺，小汤勺，煤气灶，煮锅，玻璃瓶（成品容器），纱布（这里用的是一次性口罩）两个鸡蛋

方法/步骤在煮锅中加入冷水，水高和鸡蛋一齐，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心。鸡蛋煮好后，取蛋黄，放入大汤勺内，并将其用小汤勺掐碎，越碎越好。放在煤气灶上加热，用小火，要对其不断搅拌，蛋黄会慢慢变得黏糊，会有大量的烟出现，需要打开油烟机。继续加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现，代表蛋黄油基本上做好了。使其稍微冷却，进行过滤。在到出蛋黄油时会有油渣，故需要用纱布过滤，这里用的是一次性口罩过滤，由于玻璃瓶的口径过小，将口罩微微向内压，以防在倒入时流出浪费。最后，得到的蛋黄油需要放入冰箱，以达到“去火毒”的目的。

注意事项在制作蛋黄油时会有油漰出，要做好防护，以免烫伤。制作时油烟过大，需要打开油烟机

 

工具/原料

 

• 大汤勺，小汤勺，煤气灶，煮锅，玻璃瓶（成品容器），纱布（这里用的是一次性口罩）
• 两个鸡蛋

方法

 

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   在煮锅中加入冷水，水高和鸡蛋一齐，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心。

2. 2鸡蛋煮好后，取蛋黄，放入大汤勺内，并将其用小汤勺掐碎，越碎越好。
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   放在煤气灶上加热，用小火，要对其不断搅拌，蛋黄会慢慢变得黏糊，会有大量的烟出现，需要打开油烟机。

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   继续加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现，代表蛋黄油基本上做好了。

   使其稍微冷却，进行过滤。

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   在到出蛋黄油时会有油渣，故需要用纱布过滤，这里用的是一次性口罩过滤，由于玻璃瓶的口径过小，将口罩微微向内压，以防在倒入时流出浪费。

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   最后，得到的蛋黄油需要放入冰箱，以达到“去火毒”的目的。

   
   

注意事项

 

• 在制作蛋黄油时会有油漰出，要做好防护，以免烫伤。
• 制作时油烟过大，需要打开油烟机