灶爷山花糕做法

更新时间2018-03-07 10:14:28

用料  

纯牛奶250g椰浆100g淡奶油50g鱼胶粉50g(分两次25+25）糖桂花4勺砂糖100g（分两次60+40）

“会动的”椰汁桂花糕的做法  

1. 准备好要用的材料，分别称出每样材料的各自用量

2. 先做椰汁糕那一层：把20g的鱼胶粉倒入碗内，用2勺凉水兑开搅拌，至全部鱼胶粉变透明，然后放锅内隔水加热至呈液体状态，备用。

3. 把50g淡奶油、100g椰浆、60g砂糖倒入一盘子，然后放入锅内隔水加热。

4. 待砂糖全部溶化后，加入一开始加热好的鱼胶粉液体。

5. 用勺子把它们搅拌均匀，直至没有颗粒出现，就可以熄火取出。

6. 熄火取出后，倒入250g纯牛奶，搅拌均匀。

7. 然后倒出一半进容器中，慢慢把容器放入冰箱冷藏至凝固，椰汁桂花糕的第一层就做好了。（剩下的一半溶液用来做第三层）

8. 桂花糕的那一层的做法：按照步骤2，用同样的方法把20g的鱼胶粉至液体状态，备用

9. 300g水、40g砂糖一同倒入一盘子里，放入锅内隔水加热，至砂糖全部溶化即可取出。然后加入鱼胶粉液体，搅拌均匀至无颗粒

10. 然后加入4勺糖桂花，搅拌均匀，等待它自然凉透

11. 取出已凝固的椰汁糕层，倒入一半的桂花糖液，桂花要尽量的均匀分布，然后继续放入冰箱冷藏至凝固，第二层的桂花糕就做好了。（剩下一半的桂花糖液用来做第四层）

12. 按照上面同样的方法把剩下的溶液一层一层铺上，完成第三层和第四层。

13. 待最上面的第四层凝固后，用保鲜膜套好，放冰箱冻过夜，第二天就可以取出来切糕了。

14. 成品