家常一点的红烧肉我们该如何制作

更新时间2018-03-07 10:13:47

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

小贴士

1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻

1：先切成两厘米见方的小块，然后坐锅放凉水放肉冒一下，这样可以去血水，开锅之后捞出；

2：在放凉水放肉，这次放入一点料酒、大料、蒜瓣，开锅之后将肉捞出。

3：把锅刷干净，锅里没水之后放油（根据肉的多少和肉的肥瘦程度放油，肉肥就少放点油），4：放入六七粒冰糖，火开小一点慢慢搅拌，直到冰糖划开变成深褐色，注意冰糖不能糊，不然会苦。

5：然后放肉开成大火搅拌均匀，放入料酒，继续炒一下，放入葱段、蒜瓣、花椒、大料搅拌一下；

6：放水（如果是普通的锅就要等肉软了再放盐，如果用高压锅可以入锅之前放盐），放入一点辣椒可以去腥。

7：等肉熟出锅

网上就有的

五花肉切麻将牌大小汆水，起油锅葱姜爆香，下肉块煸炒，烹料酒加老抽以及足量的水，烧开转小火一小时左右，加糖焖干多余的水份淋香油出锅

肉切成小块，炖。

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