鲜虾头部异常

更新时间2018-03-07 10:06:40

买了几斤青虾，为了保鲜放窗外冻了两天，拿回来发现距离头月2cm，也就是头和躯体连接处有一些红色物质，这是怎么回事，望各位解答，明天过年，提前祝大家新年快乐

最好别吃，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。
但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。
想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门。
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作者：知乎用户
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从你说的情况看，很可能与室外的温度不够低有关。虾的胃在头部，其所进食的食物在胃部还没消化掉的残渣部分即便是在零下10摄氏度左右的情况下也很容易发生轻度腐败（发红）的现象，如果时间再长，其头部还会变黑、伴有腐败的气味产生。

你这个是虾头部分有打明胶了不要吃了扔了

是不是虾的血液凝结了导致的，不用在意，我觉得吃了没事。

有可能是畸形虾吧

虾变质最先表现在头部，不过臭鱼烂虾，稍有点变质只要做熟透了没问题的。

虾的头部切除就没太大问题了。

首先祝你春节快乐，家庭幸福！

提醒：初步怀疑应该是变质的前兆。

         为了食品的安全，建议你把虾子剥皮去头，改造了虾仁炒韭黄，应该还是年三十儿桌子上的一道美味。

把虾头去掉尽管放心吃。

把虾的头部那里完全去掉就可以了。你买的鲜虾没有冰镇保鲜才会那样的

正常，蛋白质氧化所致吧，不变黑就行，可以吃。