做泡菜，需不需要放白酒？

更新时间2018-03-22 06:33:54

泡菜怎么做的做法

1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

 

3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中

5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸

不需要。不排除有特殊嗜好的

不放久吧，放酒好像味道不对

当然需要的，放白酒做的泡菜好吃

做泡菜，不用放白酒

不放酒的。市面上卖的都不放酒。

不需要！也可以放。。。看个人口味

放白酒的目的是为了防止盐水生花。如果泡菜坛里的盐水上面没有一层白色的东西就可以不放。

不需要的了