紫薯汤圆怎么做的？

更新时间2018-03-07 09:31:38

紫薯汤圆，紫薯、糯米粉、芝麻混合在一起做成的汤圆。紫薯汤圆看起来呈紫色，口味偏甜，是节日食品。

用料

紫薯 200克

糯米粉 200克

白糖 10克

做法

1、紫薯洗干净，切开

2、放到蒸锅蒸30分钟

3、 蒸好后去掉皮，然后压成紫薯泥

4、加入糯米粉，我没有加水了，因为紫薯比较多

5、把面团揉到不粘手就可以了

6、做成小小的汤圆，刚好一口一个，而且容易煮熟。

7、锅里烧一锅热水，然后放入小汤圆

8、煮到小汤圆全部浮出水面就是熟了，盛到碗里加点白糖或者红糖就可以吃了

【1】

材料

紫薯、木薯粉、炼乳

做法

1、取沸水，水越热越好！水越热越好！水越热越好！重要的事情说三遍！

2、一点一点加入木薯粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。

3、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。

4、紫薯提前去皮切成块放到电饭锅里蒸熟，紫薯蒸熟之后压成泥，加入适量的炼乳搅拌均匀，搓成比汤圆小一点的紫薯球，这时候已经有丝丝香味溢出来啦~

5、取出STEP2中做好的面团，搓条、切块、压扁，皮擀得尽量薄一些~不然紫薯的颜色会透不出来哦！

6、将STEP3的紫薯球放入中央，用虎口把面皮往上推，包好滚圆即可！

7、等锅中水开，下入汤圆，待煮沸后加一小碗冷水，继续煮~

8、汤圆全部浮起来，呈半透明状的时候关火加盖焖5-8分钟。

小诀窍

Q：木薯粉是神马？吃起来健康吗？

A：完全不用担心哦，我们平时吃的西米、红薯粉、土豆粉、绿豆粉，都可以替代这里的木薯粉，只要是加热煮过之后会变成透明的即可~

Q：搅拌时结成块了怎么办？

A：不用担心，这是正常现象！后面还要揉面，这样揉出来的皮才有弹性。

TIPS：用保鲜膜盖一下做好的汤圆，可以防止汤圆干裂

【2】

材料

紫薯小个1个，咸蛋黄3个，糯米粉50g，南瓜30g，椰粉适量

做法

1.紫薯洗净、上锅蒸熟

2.咸蛋黄蒸熟，用勺子碾碎

3.将紫薯擀成紫薯泥，加入糯米粉，加开水和成面团

4.将面团揉按光滑，分成12个小团

5.取一个小面团按扁捏平，放入1勺咸蛋黄

6.封口，并滚成小球

7.全部小面团按照该方法包好

8.汤锅烧水，水开后下入汤圆，待汤圆浮起来即可

9.南瓜蒸熟，切块

10.将南瓜快放入搅拌机

11.．椰粉倒入开水搅匀，倒入搅拌机

12.将南瓜椰汁一起打碎搅匀；煮好的汤圆放入南瓜汁，就可以开动啦

【3】

材料

紫薯1个，糯米粉300克，黑芝麻100克，猪油适量，白糖适量

做法

1、蒸好紫薯按成泥。

2、糯米粉用热水调好和成面团，分出来一些和紫薯泥合在一起（先加入少量水，然后就加入薯泥，再看要不要再加水，这样合得比较好）面团以不粘手为宜。

3、将芝麻炒好，压碎，拌入猪油和白糖。

4、两个面团揉成长圆形，并合到一起。

5、对折几次再揉成长条形。

6、切成等分片状，用手按圆，四周要薄，中间厚。

7、包入黑芝麻馅，用虎口将汤圆收好口，并整型，粘薄面粉，待煮。

8、水煮沸，加入汤圆，改小火煮，再煮沸后加点冷水，再煮大约几分钟煮沸即可。

 

关键是紫薯粉的配比，可以与糯米粉各一半混合，其馅随意

材料

主料：紫薯适量、糯米粉350克；辅料：清水适量

紫薯汤圆

• 1紫薯去皮蒸熟压成泥
• 2待凉后，搓成若干小球备用
• 3糯米粉中加入适量清水
• 4用筷子搅均
• 5然后直接用手揉捏成团，再揉圆
• 6面团静置一会儿，准备工作都做好了
• 7开始包汤圆：先揪二个大小差不多的小面团，用手握圆
• 8然后放在左手心，用右手轻轻压在两个圆球，两双交搓滚动面团，就成为二个小汤圆了
• 9再分别将刚搓好的小汤圆压扁后，放上一个紫薯小球
• 10将糯米白面团包住紫薯
• 11再用图8的方法，将两个包好紫薯的面团，搓成汤圆
• 12依次搓好全部的紫薯汤圆
• 13锅中烧好开水
• 14再轻轻地将紫薯汤圆一个一个地丢入锅中，再用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火
• 15锅中水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火
• 16待锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，待汤圆全部浮起，表明汤圆全熟了
• 17分别盛入碗中，趁热开吃

小贴士

1、下汤圆：需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘黏2、水开后：跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待汤圆全部浮起，才可食用3、可以根据喜欢更换其它馅料4、汤圆是黏食：一次不要多食，以免吃多不易消化