为什么我做的蛋糕不松软？

更新时间2018-03-07 09:25:05

做法：

 

1. 1

   鲜鸡蛋打在不锈钢盆里，将蛋黄和蛋白分开。注意，不锈钢盆一定要擦干净，不能带水或油。

2. 2

   用打蛋器将蛋白打发，分三次加入白糖，一直打到提起打蛋器，上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形。

3. 3

   蛋黄打散，将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀。

4. 4

   面粉过筛，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀。注意，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。

5. 5

   将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。

6. 6

   将做好的蛋糊挤入模型中，注意不要太满。上下火180度烤20分钟。

7. 7

   稍微冷却后，将蛋糕脱模，美味松软的蛋糕就做好了。

   END

注意事项

 

• 蛋白一定要充分打发，蛋糕才松软。

蛋白打发不彻底，建议充分打发，加糖的比例也要掌握正确。

如果喜欢的话可以找正规的学校系统的学习

 不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系 

可能是没有发好

做的太干了

没有打发好，配料比例不对，不够松软

没有加膨松剂吧。

做蛋糕需要使用专门的面粉和泡打粉哦！

适量加点泡打粉

最简单的方法：用专用的蛋糕粉

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