草莓曲奇怎么制作？

更新时间2018-03-17 09:10:48

用烤箱做饼干特别容易成功，做完分给朋友们吃都赞不绝口。曲奇饼的关键在于打发黄油，只要黄油多，打发好，口感一定是很酥松的。现在的这个草莓曲奇是突发灵感，家中有剩的草莓干，我综合了柠檬饼干芒果饼干的食谱尝试做出来的，烤出来的口感竟然很好，咬到草莓曲奇的时候觉得特别幸福，忍不住就多吃了几块。这是草莓曲奇的做法。用料：黄油75克，糖粉35克，淡奶油20克，草莓干40克，低筋粉100克，玉米淀粉20克，草莓色素几滴。草莓曲奇的做法 ：

1. 黄油软化。这里冬天比较冷还不供暖，室温软化黄油简直慢死了。后来的办法是将黄油隔水融化，然后放进冰箱冷冻室三分钟，拿出来的黄油刚刚好凝固，这时打发非常容易。

2. 打发黄油。黄油加入糖粉搅拌一下再用打蛋器打发，呈现出浅黄色松软羽毛状就好。

3. 加入淡奶油继续打发。用打蛋器其实是为了更好融合在一起。其实用等量的鸡蛋液应该可以。

4. 滴几滴草莓色素。没有可不加。暑假去泰国买的食用色素，身边刚好还有个草莓的，就试着用闻到香甜的草莓味啦。

5. 加入切碎的草莓干是软的那种，当零食就很好吃，这次切碎放进饼干，味道特别赞。继续搅拌均匀。

6. 低筋粉，玉米淀粉筛入。玉米淀粉的加入增添了酥松感，喜欢脆的口感的可以不加，替换成等量低筋粉就好了。

7. 面粉和黄油混合均匀后整型。用油纸包好后放进冷冻室冰冻三十分钟以上。

8. 取出长条切成五毫米左右的片状，放入已预热180度烤箱中上层15到20分钟，最后一定守在烤箱边观察，别让烤糊了就白费力气和心血了。

网上一搜一大堆，回答的也是复制链接过来的

食材黄油120g低筋面粉130g鸡蛋一个草莓三个盐1g牛奶15ml奶粉15g糖40g

步骤/方法黄油切成小块后在室温下放20分钟使之软化用打蛋器打至微微膨胀与发白，呈羽毛状加入砂糖打匀加入鸡蛋打匀加入草莓、牛奶、盐、奶粉一起打匀把面粉过筛，并用切的方式慢慢搅拌均匀取一个大号的裱花嘴，并把拌好的面糊装入裱花袋中烤盘上铺油布，把面糊在油布上挤成曲奇的形状放入冰箱静置10分钟，这对曲奇的成型很有帮助烤箱预热，180°上下火烤15分钟即可

注意事项黄油一定要在室温下自行软化，这直接关系到曲奇的酥脆程度最好用糖粉代替一部分的白砂糖，80%左右即可，如全部用糖粉也会影响曲奇的成型

 

用料

• 草莓 3只（喜欢吃草莓可以多加3个）
• 黄油 120g
• 糖粉 90g
• 鸡蛋 1只
• 低筋面粉 230g

做法

1. 黄油隔水搅溶，热水不需要沸腾，温偏热就好，加入糖粉，用打发器打发黄油，可以让曲奇更加松
2. 离开热水，放到凉水上继续搅拌，等黄油冷却再加入鸡蛋，否则鸡蛋会熟掉
3. 放入鸡蛋后，用打发器慢档搅拌，至翻转浆液不会动，再筛入面粉
4. 用搅拌器搅拌均匀，装入保鲜袋，整形，放在冰箱冷冻层，一小时后取出，切0.5cm厚度，放到烤盘上，预热180度上下火，5分钟
5. 看到表面稍微变黄，就可以取出来，马上放到冷却架

小贴士

口味偏甜，如果不喜欢的可以少放一点糖

草莓曲奇的做法

• 11、黄油软化后加糖粉和细砂糖打发。
• 22、筛入草莓粉和中粉，用刮刀拌匀。拢成面团。压扁包保鲜膜冷藏2小时以上。
• 33、将面团擀开，用切模切成花型，入烤箱180度烘烤至底部略微上色，时间在5-10分钟。取出放凉。

在家制作曲奇饼，虽然步骤繁多，但是如果掌握了其中的技巧，操作起来还是挺简单的。并且自制的曲奇不但可以按照自己的喜好调节口味，用料更是营养又安全许多。可以一次做上很多，然后装密封盒中慢慢享受这份美味。

食材

 

• 黄油120g
• 低筋面粉130g
• 鸡蛋一个
• 草莓三个
• 盐1g
• 牛奶15ml
• 奶粉15g
• 糖40g

步骤/方法

 

1. 黄油切成小块后在室温下放20分钟使之软化
2. 用打蛋器打至微微膨胀与发白，呈羽毛状
3. 加入砂糖打匀
4. 加入鸡蛋打匀
5. 加入草莓、牛奶、盐、奶粉一起打匀
6. 把面粉过筛，并用切的方式慢慢搅拌均匀
7. 取一个大号的裱花嘴，并把拌好的面糊装入裱花袋中
8. 烤盘上铺油布，把面糊在油布上挤成曲奇的形状
9. 放入冰箱静置10分钟，这对曲奇的成型很有帮助
10. 烤箱预热，180°上下火烤15分钟即可END

注意事项

 

• 黄油一定要在室温下自行软化，这直接关系到曲奇的酥脆程度
• 最好用糖粉代替一部分的白砂糖，80%左右即可，如全部用糖粉也会影响曲奇的成型