怎么做才能突出鲜味

更新时间2018-03-16 09:24:48

需要什么调料才能突出鲜味？而且鲜味特别浓那种感觉？

甜的水果中若含有少量柠檬酸，会使舌头的味蕾敏感起来，让人感觉味道很鲜美。

吊高汤时，蛋白质充分分解成丰富的氨基酸，味道会很鲜美。

炖菜熬汤，加入谷氨酸钠（味精）或者另外添加少量鸟苷酸或肌苷酸钠，味道也会特别鲜美。

尽量选高档食材简单烹饪

高汤比味精鸡精的都纯正

自然加工，只放葱姜算。

鲜味是不用调味剂的，只要食材采摘后即加工，只用一些食盐调味，就会有鲜味。