钵钵鸡怎么做？

更新时间2018-03-15 23:44:55

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢主料：公鸡 700克
辅料：芝麻 15克
调料：姜 50克大葱 100克料酒 15克胡椒粉 3克盐 5克酱油 8克味精 3克鸡精 3克辣椒油 150克花椒粉 8克香油 10克白砂糖 3克各适量
钵钵鸡的做法：
1. 土鸡宰杀清洗干净；
2. 老姜洗净，用刀拍破；
3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；
4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；
5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；
6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。

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