凉皮算不算生冷食物

更新时间2018-03-15 23:25:02

一.凉皮算不算生冷食物

凉皮算是生冷食物，因为凉皮的组成材料面粉，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜中，面粉和黄瓜都算是寒性食物，寒性食物也属于生冷食物的大范畴。凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

二.生冷食物的介绍

生冷食物指的是生的食物，未经过烹饪处理的，比较凉的食物都是属于生冷食物。 也包括中医中所说的寒性食物，这些食物大多有清热解毒、滋阴降火的功效。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。

三.凉皮的制作：

1.将高粉及盐放入干净的盆中；慢慢倒入清水；边倒边搅拌成絮状；

2.将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时；另取适量的清水，倒入面团中；

3.用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另外的容器；重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清；

4.将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质；过滤后的面浆水静置几小时或者放冰箱冷藏过夜；

5.面浆沉淀后，将上面的清水倒掉，并将面浆搅拌均匀；
6.平盘上倒入一勺面浆,摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可马上取出；

7.将蒸好的凉皮置于自来水下；开流水，从凉皮的一端冲洗；慢慢揭下；

8.做好的凉皮抹一些油防止粘连；洗好的面筋平铺于碗中；

9.入蒸锅蒸熟后切成小块备用；做好的凉皮放在案板上切成条状；

10.黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水断生捞出；
凉皮放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋，撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可

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