正宗冒菜做法

更新时间2018-03-15 23:24:22

冒菜：第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开第三步:根据要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!　
底料：辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香.砂仁.三奈、料酒。牛油+猪油+植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。