更新时间2018-03-15 23:14:04
板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为"健康食品"，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。糖炒板栗顾名思义，就是指用糖炒出来的板栗。糖炒栗子的家常做法。主料：栗子。辅料： 白糖适量，粗盐适量。糖炒栗子的做法步骤：
1. 先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂。用毛巾垫着是为了防滑。
2. 把栗子洗净，泡半小时左右。
3. 沥干水分，一定要充分沥干水分。
4. 干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄。
5. 加入适量白糖一起翻炒。
6. 当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子。
7. 放入晾干的栗子，翻炒。
8. 不停地翻炒，十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口，“砂子”也更黑了些。
9. 二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟。比较遗憾的是口切得不够开，炒得也不够透，如果半露出金黄色的栗子肉，那就更漂亮了。
小贴士：1、栗子必须在下锅前深切一刀，否则容易在锅内受热而“爆炸”；2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子较容易“脱衣”。
食材主料栗子400g 辅料油10ml白糖5g蜂蜜10ml水适量步骤1.栗子洗净用刀在上面画出十字花痕，稍微深一点。2.栗子全部划好用清水浸泡10分钟。4.保鲜盒放入微波炉高火3分钟。5.取出盒子打开可以看到栗子已经炸开皮了。6.然后加入蜂蜜。7.加入白糖。8.在加食用油，和少许的清水。9.盖上盖子把保鲜盒摇晃一下，让栗子和调料裹均匀。10.再把保鲜盒放入微波炉高火4分钟.11.取出就可以食用了。3.然后把栗子放入微波保鲜盒中，把微波孔打开。4.保鲜盒放入微波炉高火3分钟。5.取出盒子打开可以看到栗子已经炸开皮了。6.然后加入蜂蜜。7.加入白糖。8.在加食用油，和少许的清水。9.盖上盖子把保鲜盒摇晃一下，让栗子和调料裹均匀。10.再把保鲜盒放入微波炉高火4分钟.11.取出就可以食用了。
小贴士栗子一定要把皮划破，放入微波炉才不会发生爆炸的危险。
糖炒板栗的做法
1.板栗洗净
2.用剪刀剪出口子来。我用刀试过，太危险了，所以就换剪刀了，感觉用剪刀还是相对安全的。把剪刀夹在板栗凸出的上下，夹紧。用手按住板栗，同时剪刀一使劲，就可以很轻松的剪开板栗皮了！不过初次用这个办法也要小心，注意安全
3.一会，将近两斤的板栗就全部剪好了，不过累的我手生疼
4.剪好的板栗放在清水里浸泡10-20分钟
5.浸泡好的板栗捞出，放进无水电压力锅内，放上两勺白糖，盖上盖子减压阀，设置12分钟
6.等压力锅的气散尽，里面还有少许的糖汁，再开个一两分钟，不用盖盖了，翻炒一下，让板栗把糖汁收尽
用料主料栗子(鲜)500克调料白糖10克粗盐500克
正宗糖炒栗子的做法1.将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深2.将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分3.在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀4.再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒5.几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离6.这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊7.糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底8.等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了烹饪技巧1、剪口子的时候，请注意安全，不用剪刀的话用刀也可以，但是，在这里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢来，速度放慢点；我是将刀口先压在栗子上，然后从前往后这个用力的推切过去，这个时候另一只手要扶牢栗子的，千万要小心，扶牢一点点就可以了，千万不要用两根手指头捏着整颗板栗，不然就要变成糖炒手指头了。2、海盐我是华润超市卖盐的地方买的。这里加两张特写图。供大家参考。价格是1.7元1包。平时用来做盐焗的菜的时候，是很不错的选择。海盐买不到用普通的粗盐也是可以的。3、我想有人肯定会问，这样炒过的盐还可以再用吗？我觉得这得看你自己了，密封保存，尽快使用的话，还可以用。但是，我想看我博客朋友都知道我是营养师。我认为这样被焦糖包裹过的盐就不要再反复使用了。一包盐的钱1.7元 + 1斤板栗的钱6元+煤气费1元 = 9.7元，现在街头的糖炒板栗大概13元左右1斤。 总的来说，在家做还是合算的。 买的放心，吃的新鲜，而且还能体会到其中制作的乐趣。何乐而不为？4、其实大家在家自己做来吃的话，在炒的时候可以不放糖，这样，这个炒过的盐就可以反复再利用了。可以用筛子过筛下，密封保存起来，可以再做好多次。5、想要做懒人版本的看这里： 懒人版--->不加糖的糖炒栗子-->经济实惠又健康
食材明细
栗子500克
清水少许
白糖2大勺
甜味口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
糖炒栗子的做法步骤
1
栗子用清水洗净。
2
平的一面朝下放到案板上，用刀剁出口。
3
装入微波炉专用容器中。
4
盖上盖子，打开容器的出气口，放入微波炉中高火3分钟取出。（俺家微波炉是700W，请根据自家微波炉功率适当调整时间）
5
打开容器的盖子，往栗子里加入2大勺白糖。
6
加入少许清水。
7
再次将装有栗子的容器放入微波炉，高火再2分钟即可。
小窍门
挑选栗子的小窍门：首先要看栗子的颜色。如果看上去很油腻甚至很有光泽的一定不是新栗子。表面像是覆盖了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。而颜色要以咖啡混入牛奶后的色泽为标准。栗子的尾部有很多绒毛，新栗子的尾部绒毛比较多，而且表面没有虫眼。我们也可以根据栗子不同形状来分辨味道。如果两面较平，形状很对称的味道不会太甜。而一面平另一面却是圆圆的一定是含糖量高的栗子。
糖炒板栗的做法
1.用水把板栗洗净2.把板栗用刀割十字码3.高压锅里加水把板栗倒入4.盖上高压锅煮15分钟5.煮好了捞出来6.锅烧热把糖倒入7.把板栗倒入锅里小火慢慢翻炒15分钟8.糖变黄色翻炒几下停火9.把锅盖上焖6分钟即可
可以使用微波炉
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