打蛋挞皮的水皮，怎么打法就不会起气泡？

更新时间2018-03-15 10:00:31

就是向榴莲酥啊，蛋挞啊，那样酥皮的水皮，因为我每次打的时候都要打2000g左右的水皮分成3张来做，所以每次打都会起泡，我们的店生意很好，所以打的少就不方便，我问的意思就是打2000g左右的水皮怎么样就能打的很透很上劲而且不起泡！这是厨房的面点知识，知道的请赐教一下！你说的起泡是怎么回事？详细说说可以吗？蛋挞的酥皮是水油皮再包酥，然后叠加赶开的。你说的，我没明白。