为何香槟适合冰镇

更新时间2022-08-17 07:54:06

香槟在6~10度的温度下，香气和口感味道是最好的。饭局用餐前冰镇香槟的目的，也就在这里。因为酒瓶温度，是影响香槟口感味道的主要因素之一。高于10度，香槟酒液的温度过高。香味分子过于散发，不够凝固，展现不出香槟本身的清爽凌厉味道，酒液会变得厚实沉重，品尝起来没有那种轻盈爽快的感觉。低于6度，香槟酒液的温度过低，香味分子凝结，抑制住香槟香气分子的释放，像是含苞欲放的花蕾，到了需要展示它花团锦簇的时候，它却扭扭捏捏，不肯绽放开来。香槟过低的温度，还会麻痹人的味蕾，尝不出味道的丰富，只会让饮用者尝到明显的酸度，喝起来较为不愉悦。而6~10度的饮用温度，正好是香槟展现最佳风味的温度区间，非常美妙。这是在香槟最佳饮用温度下，才能体验到的。不过，香槟冰镇后饮用，还有一个乐趣所在：冰镇，让香槟含有的香气分子凝结。之后，随着饮用温度逐渐升高（逐步恢复常温），香槟的香气分子开始扩散开来，展现出不同的风味味道，独特又奇妙，好似花苞初绽，到花朵盛开，直至花团齐放。在整个升温过程中，香槟的香味会变得更为丰富，味道更为多变，给人“生动活泼、妙趣横生”的饮用感受。这也是香槟喝之前“冰镇过”的好处。