新鲜水果和水果干哪个有营养，如何选购？

更新时间2022-05-27 10:01:42

按照大家一般的认识，是不是新鲜的水果更好一点？

水果干在制作过程中 会损失水分及维生素C 但膳食纤维与糖分 仍然会保留在水果干中 工艺差异会影响水果干的营养 水果干制作过程中 不同工艺对其品质与营养的影响较大 如果采用露天风干或晒干的方式 会增加微生物污染的风险 如果采用糖渍、盐渍或油炸的方式 会增加糖、盐、脂肪等 不需要的营养负担 真空冻干的水果干 这种工艺方式 可以尽量保留营养物质 并减少其他污染的风险 水果干不能替代新鲜水果 水分、维生素和植物化学物等营养成分 是人体所需的植物化学物 几乎只能从新鲜水果和蔬菜中获取