第一次吃，这个为什么会发紫

更新时间2018-03-12 09:59:12

第一次吃，这个为什么会发紫

如果是铁棍山药就能吃。因为铁棍山药中含有丰富的铁元素，山药刮皮后呈紫红色都是正常的，紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的。削皮后产生的紫色，褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素

氧化了，要泡水才不会氧化

山药吗？氧化了吧

这是不可能的，自然规律

氧化作用力

这就是氧化了

正常的食物氧化

正常的氧化啊。

这个是氧化了

这是在空气中氧化导致的，没关系这是正常的