味精、纯碱、小苏打等碱性物质的水溶液蒸干后会变成火碱吗？

更新时间2022-01-06 05:08:33

味精、纯碱、小苏打在水中水解生成的谷氨酸和碳酸，蒸干后会挥发。剩下的就是NaOH了。我们厨房里经常用这些东西，炒菜时放味精就不怕产生火碱吗？火碱腐蚀性很强的。

味精，谷氨酸钠分子式C5H8O4NNa

纯碱，碳酸钠分子式NaCO3

小苏打，碳酸氢钠分子式NaHCO3

火碱，烧碱，氢氧化钠分子式NaOH

在厨房中，味精用于炒菜时提鲜，

纯碱、小苏打用于中和酸度。

你担心的事情没有机会发生。

再考虑一下【用量】，更加不必要担心。