白条牛肉是牛的什么部位

更新时间2021-09-12 01:59:49

白条牛肉一般有两种含义，你的问题答案应为如下第二个含义：

1、在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的牛，屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门，躲避上税和检查。

2、民间称去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的牛体肉为白条肉。这个称呼并不是学术用语，多使用在肉类的屠宰、批发过程。在学术上通常会用胴体重这个衡量单位，胴体重需要在白条肉的基础上去除头、脚、尾，是牛遗传学上使用较多的术语。

白条肉是指牲畜被宰杀后仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的肉，白条牛肉也是如此。

指仅去除牛的内脏、头部、脚部等部位后没有经过加工的的牛肉。