猪肉是反式脂肪酸吗

更新时间2021-08-07 04:43:50

反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFA)又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化的植物油具有耐高温、不易变质，储存的优势等，在蛋糕、饼干、冷冻披萨，薯条，爆米花，和食品的使用是比较常见的。反式脂肪酸摄入过多会增加血液中的胆固醇，从而增加患心血管疾病的风险。 　　主要来源 　　一些食物中含有反式脂肪酸 　　1、牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。 　　2、植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等中均有。 　　3、西式快餐如炸薯条、炸鸡更。 　　4、固化的油中多,食品中的氢化油中含反式脂肪酸。 　　5、经高温加热处理的植物油，因植物油在精炼脱臭工艺中通常需要250℃以上高温和2h的加热时间。由于高温及长时间加热，可能产生一定量的反式脂肪酸。一般牛脂中含2.5%～4%，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油为7.1%～17.7%(高为31.9%)，起酥油为10.3%(高为38.4%)。

猪肉不是反式脂肪酸