更新时间2021-06-09 12:44:18
制作酸奶，第一次，不知道该怎么办了
是的，制作酸奶一定要用活性乳酸菌，但这也不是什么难事，目前市场上出售的“酸奶发酵剂”就是一种活性乳酸菌。我们从市场购买的酸奶里面也有活性乳酸菌。
酸奶常见的制作方法如下：
（1）准备主料：如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。
（2）将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
（3）等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂（用市场上买到的酸奶也行，可以放100ml左右，但发酵效果没有放发酵剂好）
（4）向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减（当然也可以在酸奶做好了以后放，但需要搅拌，酸奶就不是那么稠了）
（5）搅拌5-10分钟。
（6）在酸奶机中加入少量的温水，（便于控制温度，加快发酵进程，特别是冬天）。
（7）将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
（8）酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时(酸奶的发酵时间一般为8-12小时，随着时间的变长，酸奶的酸度会增加，有益菌也会越来越多。
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