六七十年代的奶锅用的是铝材吗？

更新时间2021-05-15 08:54:06

当时的奶锅煮牛奶，牛奶煮开后，锅特别干净，现在的锅煮开牛奶后，牛奶上沿的锅有发黑的圈，请帮我解决此问题，十分感谢！

上世纪六七十年代的餐具，锅碗瓢盆大都是铝合金制品，鋁分子对人身体健康有影响，现在都是用铁合金餐具，为避免煮奶粘锅，你可使用不粘锅相对较好。

其实铝奶锅与合金奶锅在同等的加热方式前提下，铝奶锅（表面毛糙）内牛奶上沿处更加容易出现发黄或发黑的圈，这其实是高温蒸发奶液后留下的痕迹。因为当年使用的是煤炉子，火焰不高，现在多是燃气炉，火焰很容易偏高，一旦火焰高于奶锅内的奶的液面，奶液就会出现局部环状快速蒸发，黄或黑色的圈就出现了。下次你调低火焰，降低锅内液面边缘处的奶液的蒸发速度，蒸发的痕迹就很轻微了。