为什么葡萄酒开瓶放置会变酸？

更新时间2021-01-13 11:34:20

葡萄酒开瓶后，如果密封的不够严实，或者过多的接触了空气，就容易被各种菌类感染，提前氧化。在这些细菌中，有一种菌叫做"醋酸菌"。醋酸菌会消耗酒中的酒精，生成口感尖锐的醋酸。于是，葡萄酒就会变成 "葡萄醋" 。喝剩下的葡萄酒重新封存一周后，往往就被氧化了。另外，如果葡萄酒未开瓶之前，保存不当，也可能会造成空气进入瓶内，导至葡萄酒提前氧化变酸的。