徽菜的起源是什么时候

更新时间2020-12-11 05:38:28

徽菜，它发祥于南宋时期，起源于古徽州今绩溪、歙县一带。
距今已有1000多年的历史，是徽州传统的民间菜肴。
徽菜与明清徽商的活动有着非常密切的联系，蕴涵着丰富的安徽传统文化，历史上曾经有过数百年的辉煌，被列为中华八大菜系之一。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关，随着徽州商人出外经商，徽菜也普及各地，之后随着历史演变，徽菜广受各地欢迎，另一个关键因素，还有新安江畔屯溪的崛起，因名茶、徽墨、歙砚等关系，商业贸易更加发达，接连饮食业发达，带动徽菜往外扩张发扬。尤以上海最多，而且是最早进入上海的异乡风味。
徽菜烹调方法非常讲究，便有了：以鲜制胜、火候独到、技法高超、注重养生的说法。