挤压肉和拼接肉一样吗

更新时间2020-10-30 13:47:13

不一样。

挤压肉是利用挤压设备把散碎肉块挤压成型。

拼接肉是用粘合剂等添加剂把碎肉拼接整形而成。

拼接肉就是把碎肉通过某种酶或添加剂把他们拼接在一起。拼接的拿来烧也是不会散的。

挤压肉就是把碎肉挤压成一整块。

不一样  挤压是相当于一整块  拼接口感都不一样

我觉得：这两种肉或几种肉如果出自同一种类动物（猪、牛、羊或鸡、鸭、鹅等同一类）的身上，就其本质来说应该是一样的；而从其表面形状的仔细划分来说也是略有差别的。这里所说的挤压肉应该是将某种动物的肉块儿靠外力的挤压而延展成比较薄的肉片状；所说的拼接肉就是将某种动物的肉块儿切成比较薄的肉片集中摆放成面积相对大约一些的片状，拼接后看上去好像是一或几片儿面积比较大了一些的肉片儿；这两种做法的目的都是为了达到吸引食客眼球的效果。从事这方面拼接与挤压肉大多是低价位收费的自助餐厅类的饭店或酒家，这样做确实是使消费者感觉到食材美观、价格合理，等到真涮肉或烤肉吃的时候才知道挤压或拼接肉并非真像刚才看到的那样。