更新时间2020-01-13 10:37:02
食品级润滑剂的基础油一般采用加氢裂解的精制矿物油，其特点是成分比较纯净，含硫和芳香烃成分比较少，含水量少，不易被氧化和乳化。
另外常用的基础油还有聚α烯烃（PAO)，它是一种人工合成的基础油，组分纯净单一，不含硫和芳香烃，具有天然的疏水性能，耐温抗氧化。
而普通润滑剂为达到一定的润滑性能,同时降低生产成本，会采用一些性能不错但有一定毒性的添加剂成分，这样的润滑剂对机械设备没有危害，但是容易污染食品。
食品润滑剂的另一个特点是，其配方专门针对苛刻的工作环境（高/低温、高湿）设计，具有非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能，使用寿命长，能减少设备的磨损、延长其寿命并降低维护频率。
US联邦法典列有一个成份目录，该目录列出了食品级润滑油的成分。
该目录被普遍作为国际标准，得到授权的主要成分：基础油为白油,pao,酯,聚乙醇,硅油。元素:钙,磷,硅,硫(钡,镁,钼,钠,铅和锌被禁用)。
参照联合国粮农组织（fao）与世界卫生组织（who）食品添加剂标准?食品级白油用于非直接接触的食品机械的润滑，
如食品加工、乳制品加工等设备的润滑；
用于食品的上光、脱模、防腐、密封、消泡等；
手术器械的防锈、润滑；
延长果菜、酒醋的储存期；
粮食的降尘。
应有分类，因食品加工的情况也很复杂，合适的油脂可能机械性能更好，寿命更好，效率更高。
在面制食品加工中，焙烤食品使用较多的油脂，而且不同的焙烤食品对油脂的要求不同。蒸煮食品使用的油脂较少，主要在方便面、蒸包等少数产品中使用。面制食品中常用的油脂有植物油、动物油、人造奶油和起酥油等。0。植物油有大豆油、棉子油、花生油、棕榈油、玉米胚芽油等。 植物油中主要含有不饱和脂肪酸，其营养价值高于动物油脂，但加工性能不如动物油脂和人造固态油脂。1。动物油天然动物油中常用的是奶油和猪油。大多数动物油都具有熔点高，可塑性强、起酥性好的特点。2。人造奶油是指精制食用油添加适量的水、乳粉、色素、香精、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐、维生素等辅料，经乳化、急冷捏合而成的具有天然奶油特色的可塑性油脂制品。 由于人造奶油具有良好的涂抹性能、口感性能和风味性能等加工特性，它已成为世界上焙烤食品加工使用最为广泛的油脂之一'。3。起酥油是指精炼的动植物油脂、氢化油、酯交换油或这些油的混合物。经混合、冷却、塑化而加工出来的具有可塑性、乳化性的固态或流动性的油脂产品。 起酥油与人造奶油的主要区别是起酥油中没有水相。国外起酥油的品种很多，几乎可用于所有的面制食品中，尤其是在面包、饼干、糕点中使用最为广泛。
当然有分类，分类标准有大类、小类、规格型号等。
爱问答