在中国古代，人们最初用哪种食材来制造糖果

更新时间2020-01-08 08:57:54

糖果的发展历史可追溯到三千年前，中国古书上出现“饴”字是在汉代，“饴”这个字，就是古人口中的一种糖，饴糖可能是最早的硬糖。唐朝时期，甘蔗由印度传入我国种植。

饴、饧在古代，主要指的是麦芽糖的制成品。相对而言，“饧”指稍硬一点的“饴”。植物种子发芽时一般会产生出糖化酵素，从而把淀粉水解成麦芽糖。麦芽糖不太容易结晶，但很容易制成胶装物质。

它是古人最早制作出的甜味剂。这种糖现在在国内各地都还比较常见。很多地方还保存着在“小年”，也就是腊月二十三用麦芽糖祭灶的习俗，冀望灶王爷“上天言好事，下界保平安”，用麦芽糖是为了让灶王爷的嘴巴甜一点。

在中国古代，人们最初是用米（淀粉）和麦芽，经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。

在中国古代，堇菜和苦苣也象饴糖一样甜，这从侧面反映出在西周就已经有饴糖，饴糖俗称麦芽糖，被公认为是世界上最早制造出来的糖，北魏贾思勰所著的《齐民要术》记述最为详尽，书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了比较详细的叙述，饴糖一直在人们的生活中扮演着重要的角色，生活中我们也经常能够看到饴糖的身影，比如说吹糖人的麦芽糖。