豆腐到底怎样好吃呢？

更新时间2019-12-31 05:14:25

肉丁烩豆腐

 

原料:里脊肉，豆腐，精盐，酱油，料酒，姜汁，味精，水淀粉，葱花，姜末，高汤，植物油。

 

做法：将里脊肉切成小丁；豆腐切成与肉丁大小相同的丁，待用。取干净炒锅，锅中加入清水适量，将锅置旺火上将水烧沸，将备好的肉丁和豆腐丁分别下入沸水锅中汆烫一下，捞出，沥净水分，备用。炒锅烧热，入植物油、再入葱花、姜末煸香，加肉丁、豆腐丁，入酱油、精盐、姜汁、料酒、味精、高汤，炒匀熟后，加水淀粉勾芡，淋明油，即成。鹌鹑蛋烧豆腐

 

原料:嫩豆腐，鹌鹑蛋，猪瘦肉，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，葱，料酒，干淀粉，湿淀粉，生抽，鸡粉。

 

做法：将鹌鹑蛋洗净，煮熟、剥壳待用，将瘦肉剁成末，加干淀粉抓匀;豆腐切成小块;郫县豆瓣酱、生姜与大蒜切碎，葱切花。锅内加水烧开，加入盐，放入豆腐煮一下捞出沥干待用，热锅放油，下肉末炒至变色，下郫县豆瓣酱与姜蒜末，洒入两小勺料酒，炒匀。加入水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，加入适量的盐，加入鸡粉、生抽、葱花，推匀，倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可。

 

鱼头豆腐汤

 

原料:鱼头，豆腐，胡萝卜，枸杞子，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉。

 

做法：鱼头洗净，豆腐切长方形片，胡萝卜洗净去皮后切圆块，枸杞用清水浸软备用。煎锅中放油，烧至五成热时，将鱼头下锅，烹入料酒，双面煎熟。将煎好的鱼头放入砂锅中，加入适量清水，大火烧煮10分钟后，转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟，20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中，再熬煮15分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后放入香葱丝即可。

豆腐的种类五花八门做法也是千变万化看个人喜好