更新时间2019-12-28 16:21:15
鼠曲粿 红桃粿
在潮汕，逢节必有粿。早先，潮汕祖先从中原一直南迁到粤东，北方祭祖的习俗是用面食当果品，但南方不产麦子，只能用大米来做，这就是“粿”的来历。
，粿还有甜粿和咸粿之分。鼠曲粿印成桃形，表达对健康长寿的追求，红桃粿被染成红色，代表吉祥如意的象征。
做粿的过程，一如北方的包饺子，不单是要粿好吃，也讲究形式美。粿搓成团后，用不同花样的木雕模子印制。潮汕的粿印，以桃形为主，表达人们对健康长寿的追求。
潮汕圣果
在潮汕，还有一种水果，被当地人称为“潮汕圣果”，每逢过年，潮汕人的桌上总少不了一盘。
在潮汕地区，吃橄榄的习惯很多，橄榄品种也非常多，这些三棱橄榄是橄榄中的极品，堪称广东一绝。
血蚶
潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。除此之外，年夜饭上的这道血蚶，还寓意着来年财源滚滚。
"桃粿”形状似桃，故取名桃粿，年节祭祖都会做的一种食品，是潮汕人的习俗。其味极佳。
用料：外皮用低筋面粉，酵母粉，糯米粉和面做成，馅料即糯米，花生，香菇，配料制成。
“糍壳粿”一般以圆形为主，甜馅，味极美。
用料：外皮是用糯米粉，粘粉，白糖和成，馅料即是花生，橙皮，芝麻做成甜馅
“酥饺”形状像月，油炸而成，甜馅。
用料，手工面擀皮，馅料是白糖，花生半，芝麻，而后油炸。
又脆又香，小孩最喜欢的零嘴。
菜头粿”，制作非常简单，白萝卜切丝，薯粉，花生，调味料和成，然后再捏成一个个圆形状，放锅里蒸熟即可食。
“发粿”跟馒头做法一样，只不过就是要“开成花”，寓意开花结果，富贵年年。
“大发粿”，寓意“发财粿”，形状呈圆。
跟发粿一样做法，就是要做的很大，一般大家族里祭祖拜神后，每个小家庭都会一家切一块，寓意团结和气发财。
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