重庆鸡怎么做？

更新时间2019-12-13 05:42:19

重庆口水鸡的做法也不难，下面就来教大家做重庆口水鸡，有兴趣试试美食的朋友不要错过啦！

重庆口水鸡的做法第一步：准备材料

做重庆口水鸡选用的材料也是经常见的，2斤左右的鸡一只，25克花生，10克葱，15克姜，15克蒜，30克姜蒜汁，20克熟白芝麻，30克料酒，10糖，10克花椒油，10克芝麻酱，10克醋，10克红酱油，50克熟油辣椒，25克味精，30克麻油。

重庆口水鸡的做法第二步：处理食材

把鸡洗干净，把姜切片，蒜切碎，葱切葱花，在锅里放油烧热，把花生炒香装盘碾成碎末，在锅里加水烧开，把葱、姜、盐、花椒和料酒放进锅里，再把整鸡放进锅里煮至断生，迅速捞起放进冷汤里浸泡冷却，这样可以让鸡肉保持嫩滑。

重庆口水鸡的做法第三步：做红油

在锅里放油烧至六成热，然后把姜、葱和蒜放进锅里爆炒出香味，然后关火，把姜葱蒜捞出，把油倒入辣椒粉里，听到芝芝声后，就成了红油。

重庆口水鸡的做法第四步：对汁

把鸡从汤中捞出来，再斩成条状，放进盘里，取一个碗，倒入刚才做好的红油、熟油辣椒、麻油、花椒油、红酱油、芝麻酱、姜蒜汁、味精、醋和糖搅拌均匀对成汁，然后把汁淋在鸡肉上，再撒上熟芝麻和花生末。

下辣椒麻辣