老火腿肉如何去味》？

更新时间2019-12-06 14:08:47

如果是火腿本身腌制正常的气味就没必要去除，除非火腿变质了；如果一定要去除正常腌制的气味，可以用冷水浸泡半小时，然后再用酱醋黄酒浸泡半小时，然后用大量的清水冲洗，前提是必须将火腿分成小块状，这样腌制的味道就会很淡了，但是，这样盐分就会流失了，同时还会散失部分营养成分，不过，由于浸泡的作用，亚硝酸盐也就基本不存在了，希望可以帮到你。

火腿有异味可以用火燎一下。去掉外面部分。

加点葱、姜、蒜爆炒

土法：积攒一个星期的淘米水，把老火腿浸泡里面两天，即可去除异味。